13 de maio de 2025
(English below)
Esta ficha informativa apresenta o conceito de ultraprocessamento de alimentos, e resume dados de pesquisas científicas que mostram o impacto dos ultraprocessados no meio ambiente.
Além das doenças associadas a estes produtos, a publicação mostra o aumento no impacto ambiental ao longo das últimas décadas no uso energético, perda de biodiversidade, emissões de gases de efeitos estufa, uso da terra, uso da água, e uso do plástico – e aponta para soluções e o caminho para a mudança.
“Impacto ambiental dos ultraprocessados: danos à saúde da população e do planeta” é uma realização coletiva das equipes técnicas da ACT Promoção da Saúde, Instituto Desiderata, Instituto de Defesa de Consumidores (Idec), FIAN Brasil e Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (Nupens/USP).
This fact sheet presents the concept of ultra-processed foods and summarizes data from scientific research that shows the impact of ultra-processed foods on the environment. In addition to the diseases associated with these products, the publication shows the increase in environmental impact over the last few decades in terms of energy use, loss of biodiversity, greenhouse gas emissions, land and water use, plastic, political solutions, and the path to change.
“Environmental impact of ultra-processed foods: harm to the health of the population and the planet” is a joint effort by the technical teams of ACT Promoção da Saúde, Instituto Desiderata, Instituto de Defesa de Consumidores (Idec), FIAN Brasil, and the Center for Epidemiological Research in Nutrition and Health of the University of São Paulo (Nupens/USP).