A inflação de alimentos constitui um dos problemas mais graves e persistentes da economia brasileira e da saúde pública. Seu enfrentamento é, portanto, central para a promoção da segurança alimentar e nutricional, principalmente porque afeta ainda mais as famílias de menor renda, restringindo sua liberdade de escolha e o acesso a uma alimentação variada e saudável.

O fenômeno é com frequência percebido como dependente de fatores meramente conjunturais, como a sazonalidade de culturas e a variação do câmbio. Entretanto, a publicação A Inflação de Alimentos no Brasil: um fenômeno estrutural, específico e sistêmico, elaborada pelo economista Valter Palmieri Jr. em parceria com a ACT Promoção da Saúde, apresenta a tese de que a inflação de alimentos é, na verdade, uma questão estrutural, específica e sistêmica relacionada com fatores sociais, econômicos e ambientais do país mais amplamente.

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